【れんこんレシピ】れんこんのピリ辛だんご
もちもち食感のピリ辛だんご 食物繊維がたっぷり 穴が空いたれんこん、日本では定番の野菜です。 食物繊維がたっぷり含まれて、 親、子、孫とつながっているれんこんは、子孫繁栄、 また、れんこんには、穴が空いていて、向こう側が見通すことができるので、将来の見通しが良いと、縁起の良いもののひとつです。 芽の出る部分が一番柔らかくて、酢の物に向きます。 親の部分は、硬いので、れんこん団子やレンコンハンバーグなどにすりおろしや刻みで れんこんは、色が変わりやすいのですが、酢水につけると変色しにくく、シャキシャキとした ...
【キムチレシピ】キムチの変わり餃子
ピリ辛キムチ入りぎょうざ 手間を省いて下調理が簡単 ちょっといつもと違った餃子を作りたいなと思いました。 餃子だったら白菜やキャベツを茹でてギューッと絞って入れますよね。 でも白菜漬けやキムチ漬けだったら茹でる手間もないし、発酵で旨味もあるし、しかも下味までついてる。 そんな思いつきから作ったいつもと違う変わり餃子のレシピです。 お肉を入れない分、 旨味は漬物とごま油、しいたけでつけました。 お肉のテクスチャー、というかちょっと違った食感を加えたくて テクスチャーミートを混ぜて。 Youtubeで作り方を ...
野菜の旨味だけで作ったキムチ ベジタリアン、ビーガン、にんにく少なめ、辛さ控えめ
お砂糖なし ニンニクは他のレシピに比べて１０％ あみを使わない、野菜の旨味だけで仕上げました 韓国では、冬前にお母さんたちが人が入れるくらい大きい瓶にご近所さんやお母さん友達とキムチを仕込みます。 毎日の食卓に、食欲をそそるキムチが必ず添えられます。 ここ、英国で、韓国風の味がブレークし始めています。 近所のスーパーマーケットでもキムチが手に入るくらいポピュラーなアイテムになりました。 発酵食品という意味でも注目され、 また、キムチの辛さも英国の人々に受けています。 私のキムチは、 辛味はだいぶ抑え、 気 ...
バターナッツの濃縮ローストスープ
バターナッツのおいしい食べ方 材料３つだけ 定番かぼちゃスープにひと工夫で、野菜の旨味がたっぷり バターナッツかぼちゃ、使ったことがありますか？ 切るときも、他のかぼちゃに比べて柔らかい、 皮がむきやすい、 種がかぼちゃ下部のところにあつまっているので、 とても扱いやすいかぼちゃです。 種もローストして食べることが出来るので、 野菜くずが少量で済むのも嬉しい野菜です。 日本のかぼちゃに比べて少し水っぽいので、 こちらヨーロッパでは、ローストやスープにして食べることが多い野菜です。 今日は、材料は、たったの ...
【発酵】基本の白菜漬け
白菜をおいしくうまみを引き出して長期保存 さまざまな料理にアレンジできる 白菜の旬は冬、 たくさんある時に作っておきたい一品です。 白菜は、一日干すことによって旨味と栄養分を高めます。 また余分な水分も抜けるので、長期保存することができます。 我が家では、干し白菜を、炒めものやお味噌汁などそのまま調理にも使っていきます。 炒める時に余分な水分が出ないので、他の野菜の旨味も閉じ込めることができ、 味噌汁は、水っぽくならなくて、白菜の旨みをしっかり味わうことができます。 また、シャキシャキとした歯ごたえがしっ ...
ロックダウン下の無料給食 In 英国
英国に居ながら、サッカーにとんと疎い私だが、マンチェスター・ユナイテッドのフォワード、マーカス・ラッシュフォードだけは知っている。 コロナウィルス下で、貧しい子どもたちのために無料の学校給食を夏休みでも配給できるように尽力したのだ。 ボリス・ジョンソン首相と交渉し、130万人の貧しい子どもたちが、学校のない夏休みも無料で食事ができるようになったのは、画期的なことだった。 レストランも賛同し、全国各地で子どもたちに夏休みの間も食事を食べれる場所が増えた。 そして、3回目のロックダウン。 学校に行けない子ども ...
戦後の不幸、いまの不幸
プレハブを積んだような公営住宅を通り抜けると、突如としてスパイスや揚げ物の匂いが漂ってくるジャークチキンのお店が軒を並べ、そのひとつ通りの向こうには、 突如、美しい壺や鳥や花などのプラスタ・ワークが壁に施された大邸宅が並ぶ、高級住宅街がひろがっている。 こんな近い距離に、いろんな人種や様々な階層の人々が、道を隔てて何かテリトリーとも言える場所を作りながら暮らしているのがロンドンである。 その町にどんな人が住んでいるかを知るには、 王室御用達のウェイトローズがあるか、安売りスーパーのアルディなのか、どんなス ...
【高プロテイン】豆腐のいそべ焼き
プロテインもとれるおやつレシピ お砂糖不使用 髪の艶、集中力アップ、シワ、たるみやむくみを防ぐ。 プロテインをしっかり取ると、イキイキした生活を送ることができます。 プロテインの1日の摂取量は、女性で５０ｇ、 これは、豆腐にすると３．４丁も食べなくてはいけません。 でもプロテインをサプリメントで取れば良いのかというと、 取りすぎは、 身体に負担をかけてしまうので、 なるべく食事で取るようにします。 Mable動物性タンパク質の吸収率は９７％、植物性は８４％なんだよね ヴィーガンの人はその分タンパク質を多め ...