バターナッツの濃縮ローストスープ
バターナッツのおいしい食べ方 材料３つだけ 定番かぼちゃスープにひと工夫で、野菜の旨味がたっぷり バターナッツかぼちゃ、使ったことがありますか？ 切るときも、他のかぼちゃに比べて柔らかい、 皮がむきやすい、 種がかぼちゃ下部のところにあつまっているので、 とても扱いやすいかぼちゃです。 種もローストして食べることが出来るので、 野菜くずが少量で済むのも嬉しい野菜です。 日本のかぼちゃに比べて少し水っぽいので、 こちらヨーロッパでは、ローストやスープにして食べることが多い野菜です。 今日は、材料は、たったの ...
【発酵】基本の白菜漬け
白菜をおいしくうまみを引き出して長期保存 さまざまな料理にアレンジできる 白菜の旬は冬、 たくさんある時に作っておきたい一品です。 白菜は、一日干すことによって旨味と栄養分を高めます。 また余分な水分も抜けるので、長期保存することができます。 我が家では、干し白菜を、炒めものやお味噌汁などそのまま調理にも使っていきます。 炒める時に余分な水分が出ないので、他の野菜の旨味も閉じ込めることができ、 味噌汁は、水っぽくならなくて、白菜の旨みをしっかり味わうことができます。 また、シャキシャキとした歯ごたえがしっ ...
【高プロテイン】豆腐のいそべ焼き
プロテインもとれるおやつレシピ お砂糖不使用 髪の艶、集中力アップ、シワ、たるみやむくみを防ぐ。 プロテインをしっかり取ると、イキイキした生活を送ることができます。 プロテインの1日の摂取量は、女性で５０ｇ、 これは、豆腐にすると３．４丁も食べなくてはいけません。 でもプロテインをサプリメントで取れば良いのかというと、 取りすぎは、 身体に負担をかけてしまうので、 なるべく食事で取るようにします。 Mable動物性タンパク質の吸収率は９７％、植物性は８４％なんだよね ヴィーガンの人はその分タンパク質を多め ...
香りのスープ、マレーシアの「ラクサ」
ヴィーガンではない人にもオススメ 楽しい、おいしい、しかも簡単につくれます タイ料理の好きな方、ココナツの好きな方に とろみのあるしっかりとしたスープ、レモングラス、タマリンド、ココナツ。コクの中に香草の香りが後を追って口の中に広がります。 ラクサは、インドネシア、マレーシア、シンガポールでポピュラーな料理で、スナックやランチとして人気の麺料理。 ココナツミルクがコクを出し、辛味をまろやかにして、タマリンドの酸味とラクサの葉（べトナミアンコリアンダー）が、コクの深みを与えています。 学校給食でラクサ、夜の ...
肉食のパートナーがヴィーガンチャレンジ③ヴィーガントライアルレシピ
Story4 全くヴィーガンに興味のないパートナーと始めたちょっとずつヴィーガン生活 今まで全く違った環境で育ってきたわたしたち。 いったい、どんな風に同じ食事を同じテーブルでたべることができるのでしょうか。 大成功だった第一日目、料理も気に入ってくれました。 始めの日でしたので、味付けは少し濃い目にして、食べやすくして、いままで好きだったメニューや素材を取り入れることで なんとか気に入ってくれたようです。始めはすこしずつです。 さあ、二日目はどんな反応に？ Vegan Dinner Day ...
肉食のパートナーがヴィーガンチャレンジ③ヴィーガントライアルレシピ
今まで全く違った環境で育ってきたわたしたち。 いったい、どんな風に同じ食事を同じテーブルでたべることができるのでしょうか。 Vegan Dinner Day1レシピ紹介 アスパラの米麹レモンソース 【材料】 アスパラ………10本 A 米麹………………大さじ１ A ランシードオイル…大さじ1/2 A レモンの皮とレモン汁…少々 A コショウ…………少々 【作り方】 アスパラを１分ほど軽く茹でて、Aの材料で作ったソースで和える うちの定番 玄米ジンジャー混ぜご飯（チャーハン風） 【材料】 炊いた玄米………２合 ...
ヴィーガンマグロの漬け丼、握り、ステーキ
ヴィーガンではない人にもオススメ 楽しい、おいしい、しかも簡単につくれます 今日のレシピは、作っているときにかなり興奮状態で、ウキウキしました。 「お～」とか「わ～」とか言葉にならない唸りがでる、そんなレシピです たくさんのYoutuberが、スイカを使ってBBQ、ステーキに挑戦していて、 イギリス人が日本人にも自慢するWagamamaという（冗談のようなすごい名前） 和食屋さんチェーンもスイカでもどきメニューを作っていました。 みんなお肉系もどきなのですが、私には、これって魚系もどきではないかな？ と思 ...
Veganおすすめの本
Veganのおすすめ本 最近、プラントベース、ヴィーガンに関するレシピ本がたくさん出ています。 ヴィーガンのレシピって、カラフルで綺麗なのと、今までにない発想の料理がたくさんあって、目からウロコ的な本がたくさん。ヴィーガンの発想は、環境的な面ももちろんですが、新しい野菜の使い方、今までの視点とは違った料理があふれています。 Vegan の本は数ありますが、その中でもおすすめの本や著者を紹介します。 今日は、海外の本を中心にヴィーガン、プラントベースの本を紹介します。 こんな方におすすめ フランス人ヴィーガ ...
Veganカレー、野菜もたっぷりとれます。
野菜は刻まないから旨味が出てしかも簡単 カレールーや野菜キューブは使わないレシピ 野菜を変えればいろんなカレーに変身 にんにくなしで作りました カレーの玉ねぎを炒めるのはずっと混ぜていなくてはいけないし、大変ですよね。 でもしっかりコクを出したい。 このレシピは、野菜を刻むのを辞めたｗｗｗレシピです。 今まで涙(T_T)を流しながら玉ねぎ炒めに使っていたあの時間を省きました。 Mable玉ねぎ刻まないで本当にコクが出るの？ 出るよ〜でもちょっとしたコツがあるんだ。作り方を見てねMag カレーの素を使わない ...
Vegan 豆腐ナゲット 豆腐嫌いの男の子にも好評
ヴィーガンと感じさせないコクとボリューム 豆腐をしっかり食べることができる 豆腐嫌いな子供もちゃんと食べてくれた！ お豆腐は、安くて植物性プロテインもたっぷりなありがたい存在。育ち盛りの子どもたちにこそ食べて欲しい素材のひとつですよね。 しかし、甥っ子くんは、大の豆腐嫌い。 味を濃くしたり、何かに包んだり、いろいろと試したけれど、豆腐が嫌いな子って 敏感に感じ取っちゃうんですよね。 でも♥このナゲットは食べてくれたんですよ。 秘密は、豆腐にちょっとしたひと手間をかけることで、豆腐が変身したからです。 Ma ...