作り置き

お砂糖なし ニンニクは他のレシピに比べて１０％ あみを使わない、野菜の旨味だけで仕上げました 韓国では、冬前にお母さんたちが人が入れるくらい大きい瓶にご近所さんやお母さん友達とキムチを仕込みます。 毎日の食卓に、食欲をそそるキムチが必ず添えられます。 ここ、英国で、韓国風の味がブレークし始めています。 近所のスーパーマーケットでもキムチが手に入るくらいポピュラーなアイテムになりました。 発酵食品という意味でも注目され、 また、キムチの辛さも英国の人々に受けています。 私のキムチは、 辛味はだいぶ抑え、 気 ...

バターナッツのおいしい食べ方 材料３つだけ 定番かぼちゃスープにひと工夫で、野菜の旨味がたっぷり バターナッツかぼちゃ、使ったことがありますか？ 切るときも、他のかぼちゃに比べて柔らかい、 皮がむきやすい、 種がかぼちゃ下部のところにあつまっているので、 とても扱いやすいかぼちゃです。 種もローストして食べることが出来るので、 野菜くずが少量で済むのも嬉しい野菜です。 日本のかぼちゃに比べて少し水っぽいので、 こちらヨーロッパでは、ローストやスープにして食べることが多い野菜です。 今日は、材料は、たったの ...

白菜をおいしくうまみを引き出して長期保存 さまざまな料理にアレンジできる 白菜の旬は冬、 たくさんある時に作っておきたい一品です。 白菜は、一日干すことによって旨味と栄養分を高めます。 また余分な水分も抜けるので、長期保存することができます。 我が家では、干し白菜を、炒めものやお味噌汁などそのまま調理にも使っていきます。 炒める時に余分な水分が出ないので、他の野菜の旨味も閉じ込めることができ、 味噌汁は、水っぽくならなくて、白菜の旨みをしっかり味わうことができます。 また、シャキシャキとした歯ごたえがしっ ...

ヴィーガンと感じさせないコクとボリューム 豆腐をしっかり食べることができる 豆腐嫌いな子供もちゃんと食べてくれた！ お豆腐は、安くて植物性プロテインもたっぷりなありがたい存在。育ち盛りの子どもたちにこそ食べて欲しい素材のひとつですよね。 しかし、甥っ子くんは、大の豆腐嫌い。 味を濃くしたり、何かに包んだり、いろいろと試したけれど、豆腐が嫌いな子って 敏感に感じ取っちゃうんですよね。 でも♥このナゲットは食べてくれたんですよ。 秘密は、豆腐にちょっとしたひと手間をかけることで、豆腐が変身したからです。 Ma ...

韓国で習ったレシピ、韓国料理で一番好きかも これだけでご飯がすすむ、まさにやみつきです しそでも応用できます 少しピリ辛な葉っぱのキムチは、韓国のシェフから教わったレシピです。 これがあれば、ご飯がどんどん進みます（止まりません…） 作り方もとっても簡単で、冷蔵庫で２週間は日持ちするのでちょっとおかずが足りないな、ってときも重宝です。 エゴマの葉っぱがこのキムチに一番合うのですが、なかなか手に入らないので私は自分でこのキムチのために育っていますwww エゴマがなければシソで試してみてくださいね。 エゴマは ...