【れんこんレシピ】れんこんのピリ辛だんご
もちもち食感のピリ辛だんご 食物繊維がたっぷり 穴が空いたれんこん、日本では定番の野菜です。 食物繊維がたっぷり含まれて、 親、子、孫とつながっているれんこんは、子孫繁栄、 また、れんこんには、穴が空いていて、向こう側が見通すことができるので、将来の見通しが良いと、縁起の良いもののひとつです。 芽の出る部分が一番柔らかくて、酢の物に向きます。 親の部分は、硬いので、れんこん団子やレンコンハンバーグなどにすりおろしや刻みで れんこんは、色が変わりやすいのですが、酢水につけると変色しにくく、シャキシャキとした ...
【キムチレシピ】キムチの変わり餃子
ピリ辛キムチ入りぎょうざ 手間を省いて下調理が簡単 ちょっといつもと違った餃子を作りたいなと思いました。 餃子だったら白菜やキャベツを茹でてギューッと絞って入れますよね。 でも白菜漬けやキムチ漬けだったら茹でる手間もないし、発酵で旨味もあるし、しかも下味までついてる。 そんな思いつきから作ったいつもと違う変わり餃子のレシピです。 お肉を入れない分、 旨味は漬物とごま油、しいたけでつけました。 お肉のテクスチャー、というかちょっと違った食感を加えたくて テクスチャーミートを混ぜて。 Youtubeで作り方を ...
野菜の旨味だけで作ったキムチ ベジタリアン、ビーガン、にんにく少なめ、辛さ控えめ
お砂糖なし ニンニクは他のレシピに比べて１０％ あみを使わない、野菜の旨味だけで仕上げました 韓国では、冬前にお母さんたちが人が入れるくらい大きい瓶にご近所さんやお母さん友達とキムチを仕込みます。 毎日の食卓に、食欲をそそるキムチが必ず添えられます。 ここ、英国で、韓国風の味がブレークし始めています。 近所のスーパーマーケットでもキムチが手に入るくらいポピュラーなアイテムになりました。 発酵食品という意味でも注目され、 また、キムチの辛さも英国の人々に受けています。 私のキムチは、 辛味はだいぶ抑え、 気 ...
バターナッツの濃縮ローストスープ
バターナッツのおいしい食べ方 材料３つだけ 定番かぼちゃスープにひと工夫で、野菜の旨味がたっぷり バターナッツかぼちゃ、使ったことがありますか？ 切るときも、他のかぼちゃに比べて柔らかい、 皮がむきやすい、 種がかぼちゃ下部のところにあつまっているので、 とても扱いやすいかぼちゃです。 種もローストして食べることが出来るので、 野菜くずが少量で済むのも嬉しい野菜です。 日本のかぼちゃに比べて少し水っぽいので、 こちらヨーロッパでは、ローストやスープにして食べることが多い野菜です。 今日は、材料は、たったの ...
【発酵】基本の白菜漬け
白菜をおいしくうまみを引き出して長期保存 さまざまな料理にアレンジできる 白菜の旬は冬、 たくさんある時に作っておきたい一品です。 白菜は、一日干すことによって旨味と栄養分を高めます。 また余分な水分も抜けるので、長期保存することができます。 我が家では、干し白菜を、炒めものやお味噌汁などそのまま調理にも使っていきます。 炒める時に余分な水分が出ないので、他の野菜の旨味も閉じ込めることができ、 味噌汁は、水っぽくならなくて、白菜の旨みをしっかり味わうことができます。 また、シャキシャキとした歯ごたえがしっ ...
【高プロテイン】豆腐のいそべ焼き
プロテインもとれるおやつレシピ お砂糖不使用 髪の艶、集中力アップ、シワ、たるみやむくみを防ぐ。 プロテインをしっかり取ると、イキイキした生活を送ることができます。 プロテインの1日の摂取量は、女性で５０ｇ、 これは、豆腐にすると３．４丁も食べなくてはいけません。 でもプロテインをサプリメントで取れば良いのかというと、 取りすぎは、 身体に負担をかけてしまうので、 なるべく食事で取るようにします。 Mable動物性タンパク質の吸収率は９７％、植物性は８４％なんだよね ヴィーガンの人はその分タンパク質を多め ...
香りのスープ、マレーシアの「ラクサ」
ヴィーガンではない人にもオススメ 楽しい、おいしい、しかも簡単につくれます タイ料理の好きな方、ココナツの好きな方に とろみのあるしっかりとしたスープ、レモングラス、タマリンド、ココナツ。コクの中に香草の香りが後を追って口の中に広がります。 ラクサは、インドネシア、マレーシア、シンガポールでポピュラーな料理で、スナックやランチとして人気の麺料理。 ココナツミルクがコクを出し、辛味をまろやかにして、タマリンドの酸味とラクサの葉（べトナミアンコリアンダー）が、コクの深みを与えています。 学校給食でラクサ、夜の ...
肉食のパートナーがヴィーガンチャレンジ③ヴィーガントライアルレシピ
Story4 全くヴィーガンに興味のないパートナーと始めたちょっとずつヴィーガン生活 今まで全く違った環境で育ってきたわたしたち。 いったい、どんな風に同じ食事を同じテーブルでたべることができるのでしょうか。 大成功だった第一日目、料理も気に入ってくれました。 始めの日でしたので、味付けは少し濃い目にして、食べやすくして、いままで好きだったメニューや素材を取り入れることで なんとか気に入ってくれたようです。始めはすこしずつです。 さあ、二日目はどんな反応に？ Vegan Dinner Day ...
肉食のパートナーがヴィーガンチャレンジ③ヴィーガントライアルレシピ
今まで全く違った環境で育ってきたわたしたち。 いったい、どんな風に同じ食事を同じテーブルでたべることができるのでしょうか。 Vegan Dinner Day1レシピ紹介 アスパラの米麹レモンソース 【材料】 アスパラ………10本 A 米麹………………大さじ１ A ランシードオイル…大さじ1/2 A レモンの皮とレモン汁…少々 A コショウ…………少々 【作り方】 アスパラを１分ほど軽く茹でて、Aの材料で作ったソースで和える うちの定番 玄米ジンジャー混ぜご飯（チャーハン風） 【材料】 炊いた玄米………２合 ...
ヴィーガンマグロの漬け丼、握り、ステーキ
ヴィーガンではない人にもオススメ 楽しい、おいしい、しかも簡単につくれます 今日のレシピは、作っているときにかなり興奮状態で、ウキウキしました。 「お～」とか「わ～」とか言葉にならない唸りがでる、そんなレシピです たくさんのYoutuberが、スイカを使ってBBQ、ステーキに挑戦していて、 イギリス人が日本人にも自慢するWagamamaという（冗談のようなすごい名前） 和食屋さんチェーンもスイカでもどきメニューを作っていました。 みんなお肉系もどきなのですが、私には、これって魚系もどきではないかな？ と思 ...