- ピリ辛キムチ入りぎょうざ
- 手間を省いて下調理が簡単
ちょっといつもと違った餃子を作りたいなと思いました。
餃子だったら白菜やキャベツを茹でてギューッと絞って入れますよね。
でも白菜漬けやキムチ漬けだったら茹でる手間もないし、発酵で旨味もあるし、しかも下味までついてる。
そんな思いつきから作ったいつもと違う変わり餃子のレシピです。
お肉を入れない分、
旨味は漬物とごま油、しいたけでつけました。
お肉のテクスチャー、というかちょっと違った食感を加えたくて
テクスチャーミートを混ぜて。
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スープ
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【発酵】基本の白菜漬け
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野菜の旨味だけで作ったキムチ ベジタリアン、ビーガン、にんにく少なめ、辛さ控えめ
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キムチ餃子
餃子約３０個分
Aキムチ………葉っぱで言ったら３枚分くらい
＊辛いのが苦手な方は白菜漬けで
Aねぎ……………1/2本
しょうが…………………ひとかけ
Aしいたけ………５個
ソイテクスチャー…………大さじ３
＊なければ入れなくても大丈夫
醤油……………小さじ1/2
ごま油……………大さじ1
【変わり餃子】キムチ餃子の作り方
step
1
芯に十字に切り目を入れて裂きます
網の上で干します
step
2
step
3餃子の皮に包みます。
step
4フライパンに油をしき（分量外）、餃子を並べます。下の部分に軽く焦げ目がついたら、水を大さじ３程度加え、蓋をします。
そのまま、水分がなくなるまで中火で加熱します。
＊羽つきにしたいなら、水溶き小麦粉を入れると羽つきになりますよ。その場合、小さじ１の小麦粉に水１００ｍｌ程度で仕上げます
step
6タレの材料をすべて混ぜ合わせます
