野菜の旨味だけで作ったキムチ 　ベジタリアン、ビーガン、にんにく少なめ、辛さ控えめ

韓国では、冬前にお母さんたちが人が入れるくらい大きい瓶にご近所さんやお母さん友達とキムチを仕込みます。
毎日の食卓に、食欲をそそるキムチが必ず添えられます。
ここ、英国で、韓国風の味がブレークし始めています。
近所のスーパーマーケットでもキムチが手に入るくらいポピュラーなアイテムになりました。

発酵食品という意味でも注目され、
また、キムチの辛さも英国の人々に受けています。

私のキムチは、
辛味はだいぶ抑え、
気になる匂いのもとニンニクと玉ねぎの量も抑えました。

思いっきり食べたいのでwww

旨味は、野菜と昆布だけでしっかりと出しました。

キムチは、副菜としてもいただきますが、

他のお料理にコクを出す

たくさんの料理にアレンジします。

先日は、味噌汁に入れました。

味噌ラーメンのようなコクたっぷりの味噌汁になりました。

もう少し研究して、味噌ラーメンに仕上げたいと思います。

追々、紹介していきますね。

本当は、漬けすぎて酸っぱくなってしまったキムチをアレンジしていくのですが、

浅漬の段階から消費が進みますwww

Youtubeビデオでは、基本の白菜漬けから、半分はキムチに仕立てていきます。

2倍楽しむことができます。

キムチ作りに挑戦してみてください。

Youtubeで作り方を見る

コチュカル、アマゾンとかで購入できます。

トマトペーストは、トマトピューレよりも濃いもの

辛味のないタイプとあるものがあります。

基本の白菜漬けの作り方

キムチのりの作り方

step
1米粉に分量の一部の水を加えて水溶きしておきます

step
2手鍋に残りの水と水溶き米粉を入れて、たまにかき混ぜながら沸騰させ、冷ましておきます

キムチペーストの作り方

step
1Aの材料はすべてすり下ろし、またはフードプロセッサーですり下ろし状にしておきます

step
2Bの材料は、グラインダーなどで細かくパウダー状にします。グラインダーがなければ、細かく砕くだけでも大丈夫です

step
3キムチのり、細かくした材料を全て混ぜます

step
4塩漬けにした白菜は、水で洗い、塩気を抜いてしっかりと水分を絞り出します

step
2白菜の葉の間（特に芯のあたり）にキムチペーストをぬっていきます。白菜と白菜の間が開かないようにしっかりと詰めて、ラップし熟成させます

Mable

浅漬で2日目から食べることができます

Mag

冷蔵庫で保存がおすすめですが、寒い部屋などで冬の間なら保存できます

Youtubeで作り方を見る